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माल्टिटोल एक चीनी अल्कोहल है जिसका उपयोग कई खाद्य और पेय उत्पादों में चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर कम कार्ब और चीनी-मुक्त उत्पादों में किया जाता है, क्योंकि यह रक्त शर्करा में वृद्धि में योगदान किए बिना मीठा स्वाद प्रदान करता है। माल्टिटोल को माल्टोज़ से संश्लेषित किया जाता है, जो मकई, गेहूं और टैपिओका जैसे स्टार्च से प्राप्त एक प्रकार की चीनी है।
माल्टिटोल के कई लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: माल्टिटोल में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि इसका सेवन करने पर रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन रिलीज में तेजी से वृद्धि नहीं होती है। यह इसे मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
कम कैलोरी सामग्री: माल्टिटोल में चीनी की लगभग आधी कैलोरी होती है, जो इसे अपने कैलोरी सेवन को सीमित करने की कोशिश करने वाले व्यक्तियों के लिए एक आदर्श चीनी विकल्प बनाती है।
मीठा स्वाद: माल्टिटोल लगभग 90% चीनी जितना मीठा होता है, जिसका अर्थ है कि चीनी के समान मिठास प्राप्त करने के लिए आपको इसकी कम मात्रा की आवश्यकता होती है।
बहुमुखी घटक: माल्टिटोल का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य और पेय उत्पादों में किया जा सकता है, जिसमें कैंडी और चॉकलेट जैसे कन्फेक्शनरी उत्पादों से लेकर बेक किए गए सामान तक शामिल हैं।
बेहतर पाचन: सोर्बिटोल और ज़ाइलिटोल जैसे अन्य चीनी अल्कोहल की तुलना में, माल्टिटोल से गैस और सूजन जैसी पाचन संबंधी गड़बड़ी होने की संभावना कम होती है, हालांकि कुछ लोगों को बड़ी खुराक के साथ अभी भी इन दुष्प्रभावों का अनुभव हो सकता है।
