भोजन और उद्योग में साइट्रिक एसिड का अनुप्रयोग
1. नीबू काअम्लइसका उपयोग मुख्य रूप से खट्टा एजेंट, घुलनशील, बफर, एंटीऑक्सिडेंट, डिओडोराइज़र, स्वाद बढ़ाने वाला, गेलिंग एजेंट, टोनर आदि के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड में बैक्टीरिया को रोकने, रंग की रक्षा करने, स्वाद में सुधार करने और सुक्रोज के रूपांतरण को बढ़ावा देने के कार्य भी होते हैं। .
2. साइट्रिक एसिड में चेलेटिंग प्रभाव भी होता है और यह कुछ हानिकारक धातुओं को हटा सकता है। साइट्रिक एसिड एंजाइम कैटेलिसिस और मेटल कैटेलिसिस के कारण होने वाले ऑक्सीकरण को रोक सकता है, जिससे जल्दी जमे हुए फलों का रंग और गंध बदलने से रोका जा सकता है।
3. खाद्य योजकों के संदर्भ में, साइट्रिक एसिड का उपयोग मुख्य रूप से ताज़ा पेय पदार्थों और मसालेदार उत्पादों जैसे कार्बोनेटेड पेय, फलों के रस पेय और लैक्टिक एसिड पेय में किया जाता है। मौसमी जलवायु में बदलाव के कारण इसकी मांग बदल जाती है। साइट्रिक एसिड कुल खट्टा एजेंट खपत का लगभग 2/3 हिस्सा है।
4. डिब्बाबंद फलों में साइट्रिक एसिड मिलाने से संग्रहित फलों के स्वाद को बनाए रखा जा सकता है या सुधारा जा सकता है, डिब्बाबंद करने पर कम अम्लता वाले कुछ फलों की अम्लता बढ़ सकती है, सूक्ष्मजीवों की गर्मी प्रतिरोध कमजोर हो सकती है और उनकी वृद्धि बाधित हो सकती है, और फलों को डिब्बाबंद होने से रोका जा सकता है। कम अम्लता के साथ. बैक्टीरिया में सूजन और विनाश अक्सर होता है।
रासायनिक और कपड़ा उद्योगों में साइट्रिक एसिड की भूमिका
1. रासायनिक प्रौद्योगिकी में, साइट्रिक एसिड का उपयोग रासायनिक विश्लेषण, प्रयोगात्मक अभिकर्मकों, क्रोमैटोग्राफिक विश्लेषण अभिकर्मकों और जैव रासायनिक अभिकर्मकों के लिए अभिकर्मक के रूप में किया जा सकता है; एक कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट, मास्किंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है; बफर समाधान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। बिल्डर के रूप में साइट्रिक एसिड या साइट्रेट का उपयोग करने से धुलाई उत्पादों के प्रदर्शन में सुधार हो सकता है;
2. साइट्रिक एसिड धातु आयनों को तेजी से अवक्षेपित कर सकता है, प्रदूषकों को कपड़े में दोबारा जुड़ने से रोक सकता है, और धोने के लिए आवश्यक क्षारीयता बनाए रख सकता है; गंदगी और राख को फैलाना और निलंबित करना; सर्फेक्टेंट के प्रदर्शन में सुधार, और एक उत्कृष्ट चेलेटिंग एजेंट है; वास्तुशिल्प सिरेमिक टाइलों के एसिड प्रतिरोध के परीक्षण के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग एक अभिकर्मक के रूप में किया जा सकता है।
3. कपड़ों में फॉर्मल्डिहाइड प्रदूषण पहले से ही एक बहुत ही संवेदनशील मुद्दा है। साइट्रिक एसिड और संशोधित साइट्रिक एसिड का उपयोग शुद्ध सूती कपड़ों की एंटी-रिंकल फिनिशिंग के लिए फॉर्मेल्डिहाइड-मुक्त एंटी-रिंकल फिनिशिंग एजेंट बनाने के लिए किया जा सकता है। साइट्रिक एसिड में न केवल अच्छा एंटी-रिंकल प्रभाव होता है, बल्कि इसकी लागत भी कम होती है।
