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सोडियम एसीटेट एक अकार्बनिक नमक है जिसका रासायनिक सूत्र NaC2H3O2 है। यह निर्जल (जल-मुक्त) या हाइड्रेटेड रूपों में मौजूद हो सकता है, जिसमें ट्राइहाइड्रेट रूप सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है। सोडियम एसीटेट का उपयोग विभिन्न औद्योगिक, चिकित्सा और प्रयोगशाला अनुप्रयोगों में किया जाता है, और नमक और बफर के रूप में इसके गुणों के कारण इसके व्यापक उपयोग होते हैं।
खाद्य उद्योग में, सोडियम एसीटेट का उपयोग अक्सर खाद्य संरक्षक, पीएच नियामक और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। यह कुछ प्रसंस्कृत पनीर उत्पादों में इमल्सीफायर और टेक्सचराइज़र के रूप में भी पाया जा सकता है।
चिकित्सा क्षेत्र में, सोडियम एसीटेट का उपयोग घाव के उपचार, हेमोडायलिसिस और एसिडोसिस जैसे विभिन्न चिकित्सा उपचारों के लिए एसिटिक एसिड के स्रोत के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग कुछ नैदानिक इमेजिंग प्रक्रियाओं, जैसे चुंबकीय अनुनाद इमेजिंग (एमआरआई) में भी किया जा सकता है।
प्रयोगशाला में, प्रयोगात्मक समाधानों में स्थिर पीएच बनाए रखने के लिए सोडियम एसीटेट का उपयोग बफरिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए और अन्य रसायनों को संश्लेषित करने के लिए प्रारंभिक सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है।
सोडियम एसीटेट को आम तौर पर विभिन्न अनुप्रयोगों में उपयोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन अगर बड़ी मात्रा में या केंद्रित रूप में लिया जाए तो यह हानिकारक हो सकता है। विभिन्न अनुप्रयोगों में सुरक्षित उपयोग सुनिश्चित करने के लिए इसकी सांद्रता और उपयोग को विभिन्न खाद्य सुरक्षा कोड और सुरक्षा मानकों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
