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सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट (एसएपीपी), जिसे डिसोडियम डाइहाइड्रोजन पाइरोफॉस्फेट के रूप में भी जाना जाता है, रासायनिक सूत्र Na2H2P2O7 के साथ एक अकार्बनिक यौगिक है। यह एक सफेद, पानी में घुलनशील पाउडर है जिसका उपयोग विभिन्न औद्योगिक, खाद्य और फार्मास्युटिकल अनुप्रयोगों में किया जाता है।
खाद्य उद्योग में, सोडियम एसिड पायरोफॉस्फेट का उपयोग ब्रेड, केक और मफिन जैसे पके हुए माल में खमीरीकरण एजेंट के रूप में किया जाता है। यह बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड गैस जारी करके आटे को फूलने में मदद करता है, जिससे आटा फूलता और फूलता है। इसके अतिरिक्त, इसका उपयोग पनीर, मांस और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों सहित खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में एक इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर और बफरिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
फार्मास्युटिकल उद्योग में, सोडियम एसिड पायरोफॉस्फेट का उपयोग दवाओं और पूरकों के निर्माण में एक सहायक या निष्क्रिय घटक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग दवा की स्थिरता और प्रभावशीलता सुनिश्चित करने में मदद के लिए बफरिंग एजेंट और पीएच नियामक के रूप में किया जा सकता है।
सोडियम एसिड पायरोफॉस्फेट का उपयोग जल उपचार उद्योग में अपशिष्ट जल से सीसा जैसी भारी धातुओं को बांधने और हटाने के लिए भी किया जाता है।
सोडियम एसिड पायरोफॉस्फेट को आम तौर पर कई अनुप्रयोगों में उपयोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन इसके अत्यधिक सेवन से पाचन संबंधी गड़बड़ी सहित स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। विभिन्न अनुप्रयोगों में सुरक्षित उपयोग सुनिश्चित करने के लिए इसके उपयोग और एकाग्रता को विभिन्न खाद्य सुरक्षा कोड और सुरक्षा मानकों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
