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सोडियम प्रोपियोनेट एक कार्बनिक नमक है जिसका रासायनिक सूत्र NaC3H5O2 है। यह प्रोपियोनिक एसिड का सोडियम नमक है और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया और कवक के विकास को रोकने के लिए मुख्य रूप से खाद्य परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। खाद्य उद्योग में इसके उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिसमें पके हुए सामान, डेयरी उत्पाद और मांस उत्पाद शामिल हैं।
सोडियम प्रोपियोनेट ब्रेड और पेस्ट्री जैसे पके हुए सामानों में फफूंद और बैक्टीरिया के विकास को रोकने में विशेष रूप से प्रभावी है। इसे आमतौर पर पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों के उत्पादन में खराब होने से बचाने और शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। मांस प्रसंस्करण में, सोडियम प्रोपियोनेट का उपयोग सॉसेज और हॉट डॉग जैसे प्रसंस्कृत मांस में बैक्टीरिया के विकास और खराब होने को रोकने के लिए किया जाता है।
सोडियम प्रोपियोनेट का उपयोग कुछ अन्य अनुप्रयोगों में भी किया जाता है, जिसमें फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में संरक्षक के रूप में और कुछ विनिर्माण और औद्योगिक प्रक्रियाओं में स्टेबलाइजर के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
जबकि सोडियम प्रोपियोनेट को आमतौर पर भोजन और अन्य उत्पादों में उपयोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, इसके अत्यधिक सेवन से माइग्रेन, त्वचा पर चकत्ते या पाचन संबंधी समस्याएं जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। विभिन्न अनुप्रयोगों में सुरक्षित उपयोग सुनिश्चित करने के लिए इसकी सांद्रता और उपयोग को विभिन्न खाद्य सुरक्षा कोड और सुरक्षा मानकों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
