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स्टीविया ग्लाइकोसाइड, जिसे स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स के रूप में भी जाना जाता है, स्टीविया रेबाउडियाना पौधे की पत्तियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिकों का एक समूह है। इसका उपयोग विभिन्न खाद्य और पेय उत्पादों में प्राकृतिक, गैर-कैलोरी स्वीटनर के रूप में चीनी और कृत्रिम मिठास के सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में किया जाता है।
स्टीविया ग्लाइकोसाइड्स को स्टीविया पौधे की सूखी पत्तियों से निकाला और शुद्ध किया जाता है। ये ग्लाइकोसाइड चीनी की तुलना में 200-300 गुना अधिक मीठे हो सकते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं, जिससे यह चीनी का एक आदर्श विकल्प बन जाता है, खासकर मधुमेह वाले लोगों या उन लोगों के लिए जो कैलोरी का सेवन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
स्टीविया अर्क का व्यापक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है, जिसमें शीतल पेय, जूस, डेसर्ट और बेक किए गए सामान शामिल हैं। इसकी लोकप्रियता इसके प्राकृतिक स्रोत और एस्पार्टेम और सुक्रालोज़ जैसे पारंपरिक कृत्रिम मिठास के स्वस्थ विकल्प के कारण बढ़ी है।
स्टीविया ग्लाइकोसाइड्स को आम तौर पर विभिन्न नियामक एजेंसियों द्वारा उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है और विश्व स्तर पर कई देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। विभिन्न खाद्य सुरक्षा अधिकारियों द्वारा सुरक्षा के लिए उनका मूल्यांकन भी किया जाता है और माना जाता है कि अनुशंसित सीमा के भीतर सेवन करने पर कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं होता है।
