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स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स स्टीविया रेबाउडियाना पौधे की पत्तियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिकों का एक समूह है। इन यौगिकों का उपयोग चीनी और कृत्रिम मिठास के विकल्प के रूप में विभिन्न खाद्य और पेय उत्पादों में प्राकृतिक, गैर-कैलोरी स्वीटनर के रूप में किया जाता है।
स्टीविया अर्क का उपयोग अक्सर चीनी-मुक्त उत्पादों में किया जाता है और यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित किए बिना चीनी का स्थान ले सकता है। स्टीविया अर्क मीठे घटकों को निकालने और किसी भी कड़वे पदार्थ या अशुद्धियों को हटाने के लिए विभिन्न विनिर्माण प्रक्रियाओं से गुजरता है। प्रक्रिया के भाग के रूप में, स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड को पृथक और शुद्ध किया जाता है।
शीतल पेय, ऊर्जा पेय, दही और बेक किए गए सामान सहित विभिन्न उत्पादों में स्वीटनर के रूप में स्टीविओल ग्लाइकोसाइड तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। प्राकृतिक स्रोतों से उत्पन्न होने के कारण, वे उन उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए जाते हैं जो चीनी और कृत्रिम मिठास के प्राकृतिक और स्वस्थ विकल्प की तलाश में हैं।
स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स को आम तौर पर विभिन्न नियामक एजेंसियों द्वारा उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है और विश्व स्तर पर कई देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। विभिन्न खाद्य सुरक्षा अधिकारियों द्वारा सुरक्षा के लिए उनका मूल्यांकन भी किया जाता है और माना जाता है कि यदि अनुशंसित सीमा के भीतर सेवन किया जाए तो कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं होता है। हालाँकि, किसी भी भोजन या खाद्य योज्य की तरह, कुछ लोगों को हल्की एलर्जी प्रतिक्रिया या पाचन संबंधी समस्याओं का अनुभव हो सकता है।
